Paras grillauskausi on meneillään. Grillaaminen on helppo ja mukava tapa laittaa ruokaa. Aikaa jää myös yhdessäoloon jos kaikki osallistuvat ruuanlaittoon, eikä kokkaaminen jää yhden henkilön harteille.

Kun Kreikassa tekee iltakävelyn, ei voi välttyä herkullisilta tuoksuilta, jotka tulevat talojen pihoilta. Kyljykset, lihavartaat ja kasvikset paistuvat pihagrilleissä. Usein kokoonnutaan suuremmalla joukolla ja silloin tulisen hiilloksen päällä vartaassa voi pyöriä vaikkapa kokonainen lammas.

Grilliruokien ei tarvitse, eikä pidäkään olla monimutkaisia. Pelkkä paloittelu riittää ja Souvlakeja tehdessäkin vartaisiin pujottelu taitaa olla suurin työ. Myöskään grillauskastikkeitten ei tarvitse olla monimutkaisia. Mielestäni kyljysten ja Souvlakin paras kastike on oliiviöljy, jossa on loraus sitruunamehua. Pöytään voi sitten laittaa tarjolle mausteita; pippuria, timjamia, oreganoa ja muita yrttejä. Lisukkeiksi kannattaa grillata kasviksia ja tehdä muutama kevyt salaatti.

Grillauksen helppous

Grillauksen helppoutta lisää myös se ettei tarvitse miettiä mitä grillaisi. Lähes kaikkea kiinteää syötäväksi kelpaavaa voi grillata, vain mielikuvitus on rajana. Laita hiillokselle vaikkapa erilaista lihaa, kanaa, kalaa, makkaroita, vihanneksia, juureksia, sieniä ja hedelmiä.

Grilliin menevät juurekset kannattaa esikypsentää hiukan vaikkapa kiehauttamalla tai mikroaaltouunissa, muuten käy niin että pinnalta kauniin ruskeat juurekset ovat raakoja. Älä kuitenkaan keitä niitä pehmeiksi, jos haluat etteivät ne valahda ritilän läpi hiillokselle. Kokeilepa vaikka reilun kokoisiksi paloiksi paloiteltua lanttua, jonka grillaat, sivelet hunajalla ja maustat tilkalla sitruunamehua.

Kaikki grillaamaan

Onnistuu se grillaus myös kaupunkioloissa, vaikkei olisi pihalla mahdollisuutta. On monenlaisia pöytägrillejä joita voi käyttää vaikkapa liesituulettimen alla, jollei parvekkeella saa grillata. Myös uunin grillivastusten alla saa aikaan mukavan paistopinnan ja ennen kun laittaa vastukset päälle saa ruuan myös kätevästi esikypsennettyä. Sitten vaan pöydän ääreen tai parvekkeelle nautiskelemaan ja naapurisopukin säilyy, kun kukaan ei valita käryistä (paitsi ne, joitten mielestä kaikki hajut tulevat ilmastointikanavia pitkin ).

Oikein tehtynä grillatut ruuat ovat myös terveellisiä. Tarkoitus ei ole aikaansaada mustaksi kärventynyttä nokipoikaa vaan kauniin ruskea paistojälki. Ole siis nopea ja käännä usein! Kreikkalaiset grillaavat paljon kokolihaa ja kasviksia, vähemmän makkaroita ja valmiseineksiä.

Mikko Piironen

Liha-kasvis Souvlaki 500g        Lammasta, possua tai nautaa 3              Tomaattia 3              Sipulia .               Vihreää paprikaa .               Oliiviöljyä .               Suolaa ja pippuria Leikkaa liha kuutioiksi. Pese vihannekset ja leikkaa lohkoiksi. Ripottele lihalle ja vihanneksille suolaa ja pippuria. Pujottele vartaisiin vuoroin lihanpala ja kasvispala. Voitele oliiviöljyllä.

Grillatut kesäkurpitsaviipaleet Kesäkurpitsa Oliiviöljyä Timjamia Suolaa Pese ja leikkaa kesäkurpitsa vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi poikittain tai pitkittäin. Kuivaa talouspaperilla ja sivele oliiviöljyllä. Grillaa kauniin ruskeiksi ja ripottele pinnalle timjamia ja halutessasi suolaa.